Adaptez vos cuissons et vos levées grâce aux standards mathématiques de la boulangerie.
Standard Européen
Recettes US
Vieux livres de cuisine
C'est une règle mathématique simple utilisée par les fabricants de fours français depuis des décennies :1 Thermostat = 30°C.
La levure sèche (instant) a été déshydratée. On a retiré toute l'eau, il ne reste que les cellules actives. Elle est donc 3 fois plus puissante à poids égal que la levure fraîche (cube) qui contient beaucoup d'eau. Si vous ne faites pas la conversion, votre pâte risque d'avoir un fort goût de levure ou de retomber.
Avertissement de responsabilité :
Cet outil fournit des conversions basées sur des formules mathématiques (Fahrenheit/Celsius) et des standards industriels moyens (Ratio levure).
Important : La réussite d'une recette, la cuisson, l'hygiène alimentaire et la sécurité en cuisine dépendent exclusivement de l'utilisateur, de son matériel et de la qualité de ses ingrédients. Le site décline toute responsabilité en cas de recette ratée ou de problème sanitaire.